GULA MERAH

pada tanggal

 🍯GULA MERAH🍯



Gula merah—juga dikenal sebagai gula aren atau gula jawa—adalah salah satu pemanis tradisional yang sudah digunakan masyarakat Indonesia sejak ratusan tahun lalu. Dibuat dari nira pohon aren atau kelapa, gula merah tak hanya memberi rasa manis alami, tapi juga aroma khas yang memperkaya cita rasa masakan dan kue tradisional.
Gula merah dibuat dari hasil sadapan nira pohon aren (Arenga pinnata) atau kelapa (Cocos nucifera) yang kemudian dimasak dan dicetak, biasanya dalam bentuk batok, bulat pipih, atau blok silinder. Prosesnya alami, tanpa bahan tambahan kimia.
Ada beberapa istilah populer:

  • Gula aren: dari nira pohon aren, lebih gelap, wangi kuat

  • Gula kelapa: dari nira pohon kelapa, warna lebih cerah

  • Gula jawa: sebutan umum untuk gula merah di Jawa

🧬Kandungan Gizi dan Manfaat Gula Merah


Meski tetap harus dikonsumsi dengan bijak, gula merah memiliki beberapa keunggulan dibanding gula pasir:
✔Indeks glikemik lebih rendah – tidak langsung melonjakkan gula darah
✔Mengandung mineral alami – seperti kalium, zat besi, magnesium, dan kalsium
✔Kaya antioksidan alami – membantu menangkal radikal bebas
✔Proses alami tanpa pemutih – lebih sehat untuk tubuh

Ragam Penggunaan Gula Merah

Gula merah menjadi bahan dasar penting dalam berbagai kuliner nusantara:

🍚 Masakan tradisional:

  • Sayur asem

  • Gudeg

  • Sambal terasi

  • Opor & rendang (penyeimbang rasa gurih)

🍰 Jajanan & kue tradisional:

  • Klepon

  • Ongol-ongol

  • Lupis

  • Wajik

  • Kue cucur

  • Jenang

☕ Minuman:

  • Es cendol / dawet

  • Wedang uwuh

  • Wedang jahe

  • Kopi gula aren

✨Cara Menyimpan dan Mengolah Gula Merah

    📦 Penyimpanan:

    • Simpan di tempat kering dan tertutup rapat

    • Hindari tempat lembap karena bisa mencair atau berjamur

    • Gula semut lebih awet karena bentuk kering dan bubuk

    🍳 Pengolahan:

    • Bisa diparut, dipotong kecil, atau dilelehkan

    • Campurkan dalam santan, kue, atau minuman panas

    • Gula merah bubuk (gula semut) bisa langsung ditabur atau larutkan

Gula Merah dan Pemberdayaan Lokal

Produksi gula merah banyak dikelola oleh petani dan perajin kecil di daerah seperti:

  • Banyumas (Jawa Tengah)

  • Kulon Progo (Yogyakarta)

  • Tasikmalaya (Jawa Barat)

  • Lombok & Bali

Keunggulan gula merah:

  • Ramah lingkungan – pembuatan tradisional minim limbah

  • Meningkatkan ekonomi desa

  • Potensi ekspor tinggi – sebagai pemanis sehat alami

✔Fakta Menarik Tentang Gula Merah

  • Gula merah disebut dalam banyak naskah kuliner kuno Jawa dan Bali

  • Proses pembuatan masih dilakukan dengan cara tradisional menggunakan kayu bakar

  • Gula semut Indonesia sudah diekspor ke Eropa dan Jepang sebagai superfood

  • Dalam ajaran Ayurvedha dan pengobatan tradisional, gula merah digunakan untuk menghangatkan tubuh

🛒Harga Gula Merah di Pasaran

Jenis Gula Merah                                                 Perkiraan Harga per kg
Gula aren cetak tradisional                                         Rp 18.000-28.000
Gula semut (gula merah bubuk)                                Rp 30.000-50.000
Gula kelapa batok                                                         Rp 20.000-30.000
Gula merah organik (kemasan)                                 Rp 35.000-55.000

📚Sumber Referensi

  1. Kementerian Pertanian RI – Produksi dan jenis gula aren
  2. Kompas.com & DetikFood – Tren pemakaian gula merah di kuliner modern
  3. Marketplace Tokopedia, Shopee – Harga pasar dan variasi produk gula merah



Komentar

Posting Komentar