TEMPE

 🍽️TEMPE🍽️

Tempe adalah makanan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai menggunakan jamur Rhizopus oligosporus. Meski sederhana, tempe menyimpan kekayaan nutrisi yang luar biasa dan semakin dikenal dunia sebagai sumber protein nabati yang ramah lingkungan dan sehat.

🧬Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Tempe

Fermentasi menjadikan tempe tidak hanya kaya nutrisi, tetapi juga lebih mudah dicerna. Berikut manfaat utamanya:

🔬Kandungan utama:

• Protein tinggi (20–22 gram per 100 gram) – setara daging
• Serat pangan alami – baik untuk pencernaan
• Vitamin B12 – unik, karena jarang ditemukan pada produk nabati
• Isoflavon – menyeimbangkan hormon, antioksidan alami
• Kalsium, zat besi, magnesium – mendukung tulang dan darah

✅Manfaat kesehatan:

• Menurunkan kolesterol
• Mengontrol gula darah
• Mendukung kesehatan jantung
• Menjaga keseimbangan hormon (khususnya pada wanita)
• Cocok untuk penderita asam urat dan vegetarian

Jenis-Jenis Tempe di Pasaran

1. Tempe kedelai : Paling umum, padat & gurih
2. Tempe gembus : Terbuat dari ampas tahu, tekstur lembut
3. Tempe mendoan : Lebar, tipis, cocok digoreng setengah matang
4. Tempe semangit : Tempe yang sengaja didiamkan hingga agak asam, untuk sambal dan sayur
5. Tempe daun pisang : Fermentasi tradisional, lebih harum alami

Ragam Olahan Tempe Favorit

Tempe bisa diolah menjadi apa saja, mulai dari gorengan klasik hingga menu kreatif modern:

🍛Masakan tradisional:

• Tempe bacem
• Tempe goreng tepung
• Orek tempe
• Sayur lodeh tempe
• Tempe penyet sambal

🥗Olahan modern:

• Tempe burger
• Tempe nugget
• Tempe steak
• Tempe crispy
• Tempe granola / tempe chips

Tempe dan Ekonomi Rakyat

Tempe adalah contoh nyata pangan yang:

💡Murah, sehat, dan bergizi tinggi

👩‍🌾Mendukung petani kedelai & UMKM

🌱Ramah lingkungan (jejak karbon rendah)

🌍Potensi ekspor tinggi – sudah tembus pasar Eropa & AS

Fakta Unik Tentang Tempe

• Tempe disebut dalam Serat Centhini sejak abad ke-16
• Hanya Indonesia yang membuat tempe dari biji utuh, bukan ampas
• Dipelajari secara ilmiah sebagai pangan masa depan karena fermentasi alami
• Hari Tempe Nasional dirayakan tiap 6 Juni
• Banyak chef internasional kini mengangkat tempe sebagai “plant-based meat”

🛒Harga Tempe di Pasaran

Jenis/ Olahan Tempe                                             Perkiraan Harga

Tempe mentah (per papan)                                          Rp 5.000-8.000

Tempe goreng siap makan                                            Rp 1.000-2.500

Tempe kemasan vakum (frozen)                                 Rp 15.000-25.000

Tempe organik (impor/lokal)                                      Rp 30.000-50.000

📚Sumber Referensi

1. BPS Indonesia – Statistik harga dan produksi tempe
2. Kompas.com, Detikfood – Tren tempe di kuliner lokal dan global
3. Marketplace Tokopedia, Shopee – Harga dan variasi tempe kemasan